Skumtomte-cookies
I helgen blev det som jag skrev i söndags då lite bakat och då bland annat "Skumtomte-cookies". Gjorde dem även förra året och de är riktigt goda och svåra att bara äta en endaste kaka... Kanske inte att man känner skumtomte-smaken specifik men jag lovar en smakupplevelse som är himmelsk!
Skumtomtecookies (ca 25-30 kakor)
150 g smör
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
Skumtomtar sönderklippta i mindre bitar (drygt en halv normalstor påse)
150-200 g hackad vit choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda i socker, sirap och vaniljsocker.
Tillsätt även ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten. Det behöver inte vara länge.
Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.
Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge.
Tillsätt den vita chokladen skumtomtebitarna och rör ihop så att allt blandas.
Rulla bollar av smeten och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och t
ryck till dem lite med handen. Se till att det är avstånd mellan kakorna på plåten då de flyter ut en del.
Grädda mitt i ugnen, cirka 9-12 minuter. Det viktiga är att de inte blir övergräddade utan ta hellre ut dem för tidigt. De ska knappt ha fått någon färg, bara i kanterna.
Låt kakorna svalna på galler eller på bakplåtspappret på bänken.
LYCKA TILL!