smids.blogg.se

Glutenfria brownies

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Recept

Jag fortsätter att testa mig fram på lite nya glutenfria kakrecept.

Testade bland annat ett recept på en bärkaka som verkade väldigt god, men resultatet blev typ katastrof! Kakan blev inte genomgräddad på nåt vis, ytterkanterna blev välgräddade och då på gränsen till för torra medan mittendelen av kakan förblev alldeles kletig…

Smaken var kanon, men gick ju inte skära till kakor. Vet inte om det kan berott på formen jag använde, en form som jag egentligen aldrig bakar i, det var en slags porslinsform och jag funderar på om värmen inte spreds ordentligt eller något sådant? Kan hända att jag någon gång framöver testar receptet igen i annan form, men just nu har jag så många andra recept att gå igenom så det blir inte prio ett att baka om denna!

 

Bättre gick det med en omgång glutenfria brownies som jag gav mig på efter bärkakan. Dessa blev klart godkända, dock blev själva översta chokladlagret inte riktigt som jag föreställt mig utseendemässigt då det liksom blev lite grynigt, men smaken är det inget fel på så de får het enkelt godkännas. Men med lite pudring av kakao vid serevring så döljer jag utseendet lite helt enkelt! 

Väldigt lättbakade var de också då man typ blandade allt i en kastrull! Lättbakat och lite disk är ju alltid ett plus!

Så vill du baka dessa får du receptet här:

 

Glutenfria brownies
150 g smör
150 g mörk choklad
3 dl strösocker
3 ägg
3/4 dl kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/4 dl (124 g) rismjöl

 

Chokladtopping:
150 g ljus choklad
100 g smör
3 msk kakao
1 1/4 dl florsocker

 

Smält smöret till brownien i en stor kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret.

Tillsätt resten av ingredienserna till kakan direkt i kastrullen. Rör lite mellan varje ingrediens och blanda ihop till en jämn smet.

Häll smeten i liten långpanna, ca 25 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen till toppingen i mikro eller över ett vattenbad. Klicka ner smöret i bitar och rör tills smöret smält. Rör ner kakao och florsocker.

Bred ut toppingen på kakan. Värm den lite om den är svår att breda ut.

Ställ kakan kallt tills toppingen stelnat. Skär i bitar.

Lycka till!

 

 

Glutenfria kakor

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Recept

Jag håller just nu på att testa lite nya glutenfria kakrecept. Tänkte se om jag kan få ihop till en hel kakbuffé så det blir ett gäng recept att ta mig igenom och det finns gott om olika recept när man söker runt på nätet nu för tiden och jag har samlat på mig några olika.

Att baka glutenfritt kan ibland vara lite klurigt tycker jag då degen/smeten av glutenfri mix ofta blir lite annorlunda jämfört med vanligt mjöl. Numera finns det dock många andra typer av mjöl att använda, som till exempel mandelmjöl, rismjöl och majsmjöl. Och med dessa blir det lite enklare att baka glutenfritt tycker jag nog.

Det som jag tycker är svårt med småkakor, och då framför allt nya recept, är att avgöra tiden i ugnen. Vill ju att kakan ska bli genombakad men inte för torr, och det känns ibland som det är sekunder det handlar om. För min del blir det oftast att jag har inne dem lite för länge och jag måste börja lära mig att ta ut dem tidigare, de fortsätter ju trots allt att gräddas av sin egna värme även en stund efter att de tagits ut ur ugnen. Får fortsätta testa mig fram helt enkelt och har som sagt ett gäng recept som ligger och väntar på att testas!

De kakor som jag hittills har bakat är "Citronkaka","Havre- och kardemummakaka" och "Schackrutor" och de har blivit helt okej och godkända tycker jag. 
 
 
 
Vill du också baka dessa kakor så får du recepten här:

Citronkakor
125 g smör
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
rivet skal av 1 1/2 citron
ca 4 1/2 dl potatismjöl


Rör samman smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägg, rivet skal av citron och potatismjöl. Rör ihop till en smidig deg.

Dela i 50 bitar och forma till bollar (antal kan ju varieras beroende på vilken storlek du vill ha på kakorna så klart). Efter att ha rullat några bollar blir man lätt kladdig om fingrarna som kan försvåra rullandet, ett tips är då att skölja av händerna med kallt vatten och låt dem vara lite fuktiga så går det enklare.

Lägg bollarna på bakpappersklädd plåt och tryck till med mjölad gaffel.
 
Grädda mitt i ugnen, 175°C, 10–15 minuter.

Låt svalna.



Havre- och kardemummakakor
4 dl havregryn (använd ren havre för glutenfria kakor)
1 dl sojamjöl
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma
150 g smör
1 ägg


Blanda alla torra ingredienser i en bunke (använd gärna matberedare) och tillsätt sedan tärnat smör och ägg. Kör till en smidig deg.

Forma degen till två rullar, ca 15 cm långa. Linda in i plastfolie och låt vila i kylen cirka 1 timme. Alternativt förvaras dessa i frysen för att plockas fram när man sedan blir sugen på nybakade kakor eller om någon lite oväntat plingar på dörren!

Skär sedan degrullarna i skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.

Grädda kakorna i mitten av ugnen 175°C, 10–15 minuter.
 
Låt svalna på galler.



Schackrutor
 
Till dessa gör man först en grunddeg som sedan delas upp i två degar.
Grunddeg:
1 dl strösocker
100 g majsmjöl
1 dl majsstärkelse
1 msk pofiber
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g kylskåpskallt smör
1 äggvita

Till den ljusa degen tillsätts sedan även:
1 msk majsstärkelse

Till den mörka degen tillsätts sedan även:
2 msk kakao

Börja med att göra grunddegen: 
Blanda socker, majsmjöl, majsstärkelse, pofiber, vaniljsocker, bakpulver och smör till en smulig massa, gärna i matberedare.

Tillsätt äggvitan och arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela degen i 2 bitar, en del till den ljusa degen och en del till den mörka.

Gör den ljusa degen genom att arbeta in majsstärkelse i den ena halvan av degen.

Den mörka degen gör du genom att arbeta in kakao i den andra halvan.

Dela sedan varje färgad deg I två delar som du rullar till längder. Lägg sedan ihop de fyra längderna, en ljus och en mörk underst och en mörk och en ljus överst så de bildar ett rutmönster.

Lägg in i kylen ca 30 minuter.

Skär degrullarna i ca 4 mm tjocka skivor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen 7–10 minuter, 200°C.

Låt svalna på galler.
 
Lycka till!

Glasstårta med daim

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Mat och dryck, Recept

I söndags hade vi bjudit hit mina föräldrar på lite middag och självklart fick jag då en anledning till att baka lite efterrätt!

I samma avsnitt där jag fick inspiration till vaniljbullarna av programserien ”Baka med Manuella” tillagades det även en glasstårta med daim som verkade riktigt god. Och en glasstårta passar väl ypperligt så här i sommarvärmen så den passade ju perfekt att bjuda på som efterrätt!

 

Majoriteten av oss som åt den i söndags tyckte att den var riktigt god. MEN ett varningens finger kan behövas för den som inte är så mycket för sötsaker då denna är väldigt söt! Men så där efter maten tycker jag att det är gott med det där söta på nåt vis. Och i och med att den är så pass söt så behöver man absolut ingen stor bit vilket ju kan vara bra på sitt sätt!

 

Receptet här hämtat inne hos Manuella HÄR men för jag skriver ner det även här inne hos mig, men då översatt till svenska om det kanske underlättar för någon. Glasstårtan består av två lager – en mandelmarängbotten och ett daimglasslager. Sedan kan man ju dekorera den som man vill, eller så går den servera helt utan dekoration också, allt efter tycke och smak.

 

Manuellas daimglasstårta

Mandelmarängbotten:
4 äggvitor
ev lite pressad citron eller ättika
220 g florsocker
1 - 2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas eller ökas beroende på hur mycket vaniljsmak man vill ha)
250 g grovt hackad mandel

 

Daimglassen:
5 dl grädde
1 burk (350 ml) kondenserad mjölk
1 – 2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas eller ökas beroende på hur mycket vaniljsmak man vill ha)
1 msk kallt starkt kaffe (kan uteslutas)
200 g grovt hackad Daim

 

Börja med att göra mandelbottnen då den ska kallna innan glass-smeten hälls på.

1. Börja med att torka av insidan av vispbunken med lite ättika eller pressad citron för att säkerställa att inga fettrester påverkar äggvitan vid vispning. Sedan vispar du vitorna en stund på mellanhastighet innan du ev tillsätter någon matsked pressad citron eller ättika. Detta är inget måste men syran i dessa produkter sänker pH-värdet i smeten och stärker då äggvitan och det gör att marängen sen vid gräddning blir seg i sitt inre medan ytan blir mer frasig (kanske mer av värde när man gör vanliga maränger, men funkar även här).

2. Vispa sedan nån minut på lite högre hastighet. Sänk hastigheten och tillsätt florsockret, en matsked i taget innan du ökar hastigheten igen. Om du vill ha vaniljsmak tillsätter du även vaniljen nu. Vispa sen till du få ett härligt marängfluff.

3. Vänd ner den hackade mandeln i fluffet med en slickepott. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och häll i smeten. Skaka/slå lite på formen för att få bort luftbubblor.

4. Grädda mitt i ugnen, 160 grader, 25 – 30 minuter.

5. Låt sedan svalna helt i formen.

 

Nästa steg är då att göra själva daimglassen:

1. Börja med att kyla både grädden och den kondenserande mjölken i frysen cirka 20 minuter.

2. Vispa den kalla grädden, kondenserad mjölken och vaniljsocker i en bunke, börja med låg hastighet någon minut och öka sedan. Vispa sedan till det bir en tjock massa.

3. Blanda ner det kalla kaffet och daimen med en slickepott, rör om ordentligt så att allt blandas.

4. Häll sedan blandningen över mandelmarängbotten och se till att det fördelas jämnt.

5. Nu ska detta frysas i minst 5 timmar. Tänk sen på att ju längre den har vari fryst desto längre tid behöver det plockas ut i förväg så den hinner smälta lite lagom innan servering

6. Sedan väljer du hur du vill dekorera din glasstårta till servering, du kan lägga på krossad daim, klicka ut grädde, strö över strössel, använda smält choklad eller vad nu du nu än känner för. Och det går absolut bra att skippa dekoration helt också om man hellre vill det!

Lycka till!

 

Här är min glasstårta i helt odekorerat utförande:

 
Jag valde sen att dekorera min tårta med en glass-strut och smält choklad. Tanken var att det skulle se ut som en strut som liksom smält ut. Behöver dock finslipa tekniken lite, men för att vara ett första försök får jag vara nöjd. Och det är ju ändå smaken som är viktigast i slutändan!