smids.blogg.se

Baka bullar med äpplen

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Mat och dryck, Recept

Efter den härliga sommaren känns det ändå helt okej att det börjar luta allt mer åt höst tycker jag. Och då förhoppningsvis härliga höstdagar med lite sol och härlig klar luft! Mörka regniga höstdagar känns ju inte lika lockande så klart…

 

Något som hör hösten till är bland annat alla härliga äpplen som nu mognar för full. Vi har inga äppelträd själva men ser ju i alla trädgårdar vilka mängder äpplen det finns! Och på jobbet bjuds det ständigt på äpplen från personal som har det i sina trädgårdar och jag har även fått med mig en påse äpplen hem.

Tittar på man på typ instagram så är det äppelpajer och äppelkakor i mängder som florerar just nu. Jag själv är inte så värst förtjust i just äppelpaj eller äppelkaka, och under dieten så är det ju definitivt inte med i min kostplan heller för den delen, så det har jag inte lockats av att baka. Däremot såg jag på instagram-kontot @alskaattbaka ett spännande recept på en form av kanelbulle med äpple bakad i långpanna som verkade väldigt god så den har jag bakat nu i helgen.

 

Inte för att jag kan äta av den heller, men det finns ju andra här i hemmet som gillar bullar. Och doften av nybakade bullar är ju så gudomlig så den får gärna sprida sig här i huset även om jag går på diet! Jag har då alltså inte själv provsmakat bullarna men Jimi gav dem klart godkänt och han gillar när bullarna är lite ”degigare” och att det är rikligt med kanel. Lite degiga såg jag att de blev så kanske att jag har dem någon minut längre i ugnen om jag gör dem fler gånger, men de var ju inte degiga så att det störde. Fyllningen var en blandning av cream cheese, smör, socker och kanel då så klart. Just att det var cream cheese tror jag gjorde att det blev extra krämigt (och antaglogen extra gott).

Så har du gott om äpplen (egna eller ”fådda”) så tycker jag definitivt att du ska testa att baka dessa äppel-bullar!

 

Saftiga äppelbullar i långpanna, ca 25 st

Degen:

10 - 20 g jäst

5 dl ljummet vatten eller mjölk

1 msk mortlade kardemummakärnor

1,5 dl ljus sirap

1 tsk salt

1 ägg

700 g vetemjöl

1 dl fint rågmjöl

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning:

200 g cream cheese

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

4 msk kanel

4 äpplen

 

Pensling och topping:

1 ägg

En nypa salt

1 tsk vatten

Mandelspån

Pärlsocker

 

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken i en bunke och tillsätt övriga ingredienser förutom smör. Blanda ihop till degen släpper bunkens kanter, använd maskin eller knåda för hand.

Tillsätt smöret skuret i tärningar och knåda degen några minuter till.

Pudra över lite mjöl och täck sedan med bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek, 30 – 45 min.

 

Skala och skär äpplen i mindre bitar.

Blanda ihop övriga ingredienser till fyllningen till en ”röra”.

 

Kavla ut degen till en stor rektangel på ett mjölat bakbord.

Bred fyllningen över hela degen. Äpplena stör du sedan i mitten av degen, ca 1/3 yta. Vik sedan degen i ett treslag så att äpplena täcks.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och lyft över degen. Platta försiktigt ut degen så att hela plåten täcks.

Klipp hål i degen lite här och var så att fyllningen syns lite.

Dela in degen i rutor, så stora som du sen vill servera.

Låt jäsa under bakduk, 30 – 45 min.

 

Rör ihop ägg, salt och vatten och pensla ut över hela degen. Strö över mandelspån och pärlsocker.

Grädda i 225 grader cirka 20 – 30 minuter.

Låt svalna något och skär i rutor.

 

 
 
 

Extra goda och glutenfria chokladbollar

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Recept

Undra hur många gånger i sitt liv som man har bakat chokladbollar egentligen?! Det var ju en kaka som man kunde baka själv redan när man var ganska så liten och ofta fanns ju alla ingredienser alltid hemma.

Sen är det väl inte bakverket som jag gör direkt ofta nu för tiden! Men nu satte suget in och eftersom jag hade glutenfria havregryn hemma tänkte jag att det kunde passa även med chokladbollar till den kakbuffé som jag höll på att baka fram. Och visst kunde jag ta ett vanligt ”klassiskt” recept men började googla runt efter lite varianter och det finns ju hur många olika recept som helst på just bara chokladbollar!

Efter en stunds läsande blev det nästan bara att välja ut ett på måfå och jag valde ett recept där det var florsocker istället för vanligt socker, varm choklad istället för kaffe samt oboypulver i degen. Ni hör ju själva hur gott det låter så baka dem ni också. 

 
 

Chokladbollar:
100 g rumstempererat smör
0,5 dl varm choklad, avsvalnad
1 msk vaniljsocker
5 dl havregryn (tänk på att välje rent havre om du ska gör dem glutenfria)
1,5 dl florsocker
1 dl kokos
1 dl oboypulver
1 nypa salt


Cirka 1,5 dl kokos/pärlsocker/strössel eller vad du nu vill rulla dina chokladbollar i

 

Gör så här:
Ner med alla ingredienser (utom det som de ska rullas i så klart) i en matberedare och mixa ihop en krämig smet.

Rulla sedan till lagom stora bollar och rulla sedan bollarna i kokos eller vad du själv väljer.

Låt sedan stå en stund i kylen innan servering så de liksom hinner ”sätta sig” lite.

 

Lycka till!

Glutenfria brownies

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Recept

Jag fortsätter att testa mig fram på lite nya glutenfria kakrecept.

Testade bland annat ett recept på en bärkaka som verkade väldigt god, men resultatet blev typ katastrof! Kakan blev inte genomgräddad på nåt vis, ytterkanterna blev välgräddade och då på gränsen till för torra medan mittendelen av kakan förblev alldeles kletig…

Smaken var kanon, men gick ju inte skära till kakor. Vet inte om det kan berott på formen jag använde, en form som jag egentligen aldrig bakar i, det var en slags porslinsform och jag funderar på om värmen inte spreds ordentligt eller något sådant? Kan hända att jag någon gång framöver testar receptet igen i annan form, men just nu har jag så många andra recept att gå igenom så det blir inte prio ett att baka om denna!

 

Bättre gick det med en omgång glutenfria brownies som jag gav mig på efter bärkakan. Dessa blev klart godkända, dock blev själva översta chokladlagret inte riktigt som jag föreställt mig utseendemässigt då det liksom blev lite grynigt, men smaken är det inget fel på så de får het enkelt godkännas. Men med lite pudring av kakao vid serevring så döljer jag utseendet lite helt enkelt! 

Väldigt lättbakade var de också då man typ blandade allt i en kastrull! Lättbakat och lite disk är ju alltid ett plus!

Så vill du baka dessa får du receptet här:

 

Glutenfria brownies
150 g smör
150 g mörk choklad
3 dl strösocker
3 ägg
3/4 dl kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/4 dl (124 g) rismjöl

 

Chokladtopping:
150 g ljus choklad
100 g smör
3 msk kakao
1 1/4 dl florsocker

 

Smält smöret till brownien i en stor kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret.

Tillsätt resten av ingredienserna till kakan direkt i kastrullen. Rör lite mellan varje ingrediens och blanda ihop till en jämn smet.

Häll smeten i liten långpanna, ca 25 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen till toppingen i mikro eller över ett vattenbad. Klicka ner smöret i bitar och rör tills smöret smält. Rör ner kakao och florsocker.

Bred ut toppingen på kakan. Värm den lite om den är svår att breda ut.

Ställ kakan kallt tills toppingen stelnat. Skär i bitar.

Lycka till!