smids.blogg.se

Saffransskorpor

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Recept

Alltså saffran är ju bara så himla gott!
 
Jag hittade ett väldigt enkelt recept på saffransskorpor som jag mer än gärna delar med mig av. De var väldigt lättbakade och med väldigt basic ingredienser.
 
SAFFRANSSKORPOR
100g smör
0,5 g saffran
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 ägg

Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffranet i det smälta smöret.

Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör ihop till en deg.

Dela i tre delar som rullas till längder och placeras på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 25 minuter.

Tag ut ur ugnen och skär varje längd i lagom stora bitar som du fördelar över hela plåten.

Sänk ugnstemperaturen till 115°c och sätt in skorporna igen för att låta dem torka i ytterligare 25 minuter.
 
Låt svalna helt innan du lägger dem i en kakburk med lock.
 
 

Pepparkaksdeg

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Mat och dryck, Recept

I söndags var det ju lite lussebak som gällde här hemma hos mig då jag bakade supergoda lussebullar och pepparkakor. Receptet på lussebullarna har ni ju fått och jag skrev ju då att jag skulle återkomma med receptet på pepparkaksdegen som jag använde till pepparkakorna. 

Det här med att baka egna pepparkakor är något som jag inte gör varje år kan jag nog erkänna. Jag tycker dessutom att ”köpe-pepparkakor” är väldigt gott så då kan jag ju gärna köpa det. Sen är det ju väldigt olika hur pepparkakor smakar beroende på vilka man köper och när det gäller just ”köpe-pepparkakor” föredrar jag de som är lite starkare i smaken.
 
Min erfarenhet av hembakade pepparkakor är att de är mildare i smaken, även om det då så klart beror på kryddningen av dagen. Kanske, kanske att jag någon gång tidigare har gjort egen deg från grunden men i regel är det köpt deg det handlar om när jag har bakat egna.
 
Men i år då gjorde jag då allstå en egen deg från grunden, vilket ju inte är direkt avancerat precis får jag väl erkänna. Receptet jag använde denna gång hämtade jag från bloggen ”Baka med Frida”. Som sagt inget svårt att fixa själva degen, bara tänka på att göra den nån dag innan man planerar själva bakandet av pepparkakorna då degen ska ”stå till sig” i alla fall över natt i kylen.
 
Receptet hittar ni då så klart på Fridas blogg, men för enkelhetens skull får ni det även här:

Pepparkaksdeg
Ingredienser:
200 g smör

2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 msk kanel
2 msk ingefära
1 msk kryddnejlika
0.5 msk kardemumma
1.5 dl vispgrädde
1 msk bikarbonat
1 nypa salt
11 dl vetemjöl

Gör så här:
Börja med att smälta smöret i en kastrull, blanda sedan ner sirap, strösocker, farinsocker, alla kryddor och vispgrädden.

Rör ihop och häll över i en stor bunke.


Blanda sedan ut bikarbonat och salt i mjölet och tillsätt det – lite i taget i degen.

Arbeta ihop till en smidig pepparkaksdeg.

Plasta sedan in och låt vila i kylskåp över natten. 
Degen håller i kylskåp i 2 veckor.

Sedan är det då bara att kavla ut på mjölat underlag och stansa ut valfria figurer som du lägger på plåt med bakplåtspapper.

Grädda sedan i ca 5 minuter, 200°C.

Degen upplevde jag som lättkavlad och gick få den tunt om man föredrar det.

Smaken blev också bra och lite, lite kan jag tycka att de påminner om smaken som det var på min mormors pepparkakor.

 

 

 

Lycka till med bakandet och lämna gärna en kommentar om du testar receptet!

 

 

Saftiga lussebullar

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Mat och dryck, Recept

Så är vi då redan inne i december månad och idag är det första advent! Och då passar det väl bra med julbak i form av lussebullar och pepparkakor?!
 
Jag har testat nytt recept på både pepparkakor och lussebullar denna helg och är helt klart nöjd med båda! Detta inlägg kommer dock enbart riktas mot lussebullarna så kanske pepparkakorna kommer i ett separat inlägg lite senare!
 
Lussebullarna är från Camilla Hamid som har bloggen "My kitchen stories" där hon delar med sig av riktigt grymma recept. Att baka lussebullar är inget jag har gjort så värst mycket genom åren egentligen utan det har nog blivit några olika varianter nån gång då och då, men sällanjust vanliga "Lussekatter". Det som gjorde att jag fastnade för detta receptet var att de lovades både saftiga och fluffiga lussebullar vilket ju lät som ett vinnande koncept. För min erfarenhet av just lussekatter annars är att de kan bli ganska så torra...
 
Och med de lovorden de nu fick var jag ju bara tvungen att testa. Receptet var dessutom på en ganska så liten sats med enbart 20 bullar så om de inte blir bra harman ju inte så många...
 
Så idag har dessa lussebullar då bakats och alltså jag kan bara hålla med i Camillas egna lovord - de blev riktigt saftiga och fluffiga och en fantastisk saffranssmak! Så med det facit i hand så var det ju synd att det bara blev 20 st! Men man kan ju alltid baka fler omgångar om det är så!
 
Receptet finns då så klart på Camillas sida, men för enkelhetens skull skriver jag upp det även här också. Men ta gärna en kik på Camillas sida för inspiration till å mycket mer än just dessa lussebullar!
 
LUSSEBULLAR (20 st)

3 + 2 dl mjölk
1 dl + 5 dl vetemjöl
1 g saffran
25 g färsk jäst
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
200 g mjukt, rumsvarmt smör

russin till garnering

1 ägg + 1 msk kallt vatten till pensling

2 dl vatten + 1 dl strösocker till sockerlagen

Gör så här:
Lägg 3 dl mjölk och 1 dl vetemjöl i en kastrull.

Värm upp på medelvärme under konstant omrörning tills det får samma konsistens som tapetklister.

Ta bort kastrullen från plattan och ha i resten av mjölken och saffran.
Rör om till en jämn smet och smula ner jästen.
Rör om tills jästen löst upp sig.

Häll över degvätskan i en bunke och tillsätt strösocker, salt, smör och resten av vetemjölet.
Arbeta ihop till en deg och knåda ordentligt i ca 5 minuter.
Degen ska fortfarande vara kladdig men släppa från bunkens kanter när den är klar.

Dela degen i 20 lika stora delar och forma dem till lussekatter.
Låt jäsa under bakduk i ca 90 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

Tryck i några russin i dina bullar när de har jäst klart.

Vispa upp ägget lätt och blanda ner vatten och pensla bullarna.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.

Gör sockerlagengenom att koka upp vatten och strösocker.
Pensla bullarna med sockerlagen medan de fortfarande är varma.

Lussebullarna förvaras bäst inplastade/i påse i rumstemperatur.