smids.blogg.se

Passion for baking

Kategori: Allmänt, Bakat, Mat och dryck, Nöje

Som många av er här säkert vet eller har förstått så gillar jag att baka! Något annat som jag också älskar vad det gäller bakning är ju att kolla alla olika bakprogram på tv eller diverse klipp på typ youtube och sånt.
 
En stor favorit och idol som jag har är Manuela Kjeilen som bland annat driver bloggen "Passion for baking" men som även tidigare har haft en programserie på TV8.
 
Dessutom har hon skrivit ett flertal böcker och hon har en grymt bra Youtube-kanal där hon delar med sig av sina knep och tips för att lyckas med bakandet. 
 
Så ni kan ju gissa vilken lycka det var när jag för ett tag sedan blev erbjuden att besöka Manuela och hennes studio?! Det var som att kliva in "Bak-himmelriket" i detta fantastiska kök med så många härliga saker och färger! Och att få träffa denna underbara Manuella är ju så galet häftigt - hon är ju liksom som en idol för mig! 
 
Så otroligt häftig att ha fått stå där i Manuelas härliga kök!
 
 

Proteinlusse-bullar

Kategori: Allmänt, Bakat, Recept

Bakandet fortsätter, det är ju så himla kul!

Senast ut i helgen blev det en omgång ”Proteinlusse-bullar” som jag för ett antal år sedan hade lite dille på. Nu blev jag sugen på dem igen och tänkte även passa på att dela av mig av recepet om någon mer vill baka dem.

De är ju inte kanske direkt nyttiga även om det är extra protein i och heller inget rent socker, men de känns ändå ganska okej som mellanmål tycker jag. Och det viktigaste av allt är ju att de är väldigt goda så klart!

 

 

Proteinlussebullar (20 st)

Deg:

25 g jäst

2 dl laktosfri lättmjölk (går nog precis lika bra med vilken mjölk som helst antar jag)

250 g lättkesella (eller annan kvarg)

½ g saffran

1 dl sötningsströ

1 msk vaniljsocker

2 dl vaniljproteinpulver

1 dl kokosmjöl

6 dl vetemjöl special

 

Fyllning och garnering:

½ dl hackade hasselnötter (gärna lite mer, kan nog även bli väldigt gott med mandel tror jag)

½ dl kokosflingor

flytande matfett

ägg

 

Gör så här:

  1. Värm mjölken till fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör om till jästen har löst upp sig helt.

  2. Tillsätt övriga degingredienser (men spara lite av mjölet till utbakningen). Arbeta samman till en jämn deg, gärna i nån form av assistent med degkrok.

  3. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.

  4. Kavla sedan ut degen på mjölat bakbord till en rektangel. Pensla på det flytande matfettet och strö över nötter och kokos. Spara ungefär hälften till garnering.

  5. Rulla ihop degen till en tight rulle från ena långsidan. Skär rullen i 20 skivor som du placerar på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.

  6. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

  7. Vispa sedan ägget och pensla bullarna, strö över resten av kokosflingorna och nötterna.

  8. Grädda mitt i ugnen 12 – 15 minuter på 200 grader.  

 
Lycka till!

Pepparkaksbak

Kategori: Allmänt, Bakat, Mat och dryck, Recept

Vi närmar oss jul allt mer och skrivandets stund är det bara en vecka kvar till Julafton. Jag är ju ingen större julfantast egentligen men i år har julkänslorna poppat upp en hel del här minsann och det har både julpyntats och julbakats (se föregående inlägg)! Lussebullar och pepparkakor hör ju till julen absolut och även om jag inte är nån julfantast har jag nog alltid haft detta hemma till jul. Vad det gäller pepparkakor brukar det variera på hembakade eller köpta och då mestadels köpta. Jag tycker nog faktikst att köpta är lite godare än hembakade. Eller godare är kanske fel uttryck, de har en helt annan smak på något vis. Sen varierar det ju så klart på vilken sort man köper, alla smakar ju olika på sitt sätt. Men överlag tycker jag att köpta smakar lite mer jul på något sätt.
 
I år köptes det hem några burkar härom veckan och det var absolut inget fel på dem, men Jimi sa att han nog hellre föredrar hembakade då de är mildare i smaken (där är vi alltså väldigt olika...). Och eftersom jag ju är inne i ett slags bakflow och julstämning i kroppen så tänkte jag att varför inte baka en omgång egna pepparkakor då också. Så förra helgen var det då pepparkaksbak som gällde!
 
Googlade runt på recept till deg, vilket det ju så klart fanns en hel uppsjö att välja mellan. Valde ett mer eller mindre på måfå, men är väldigt nöjd med valet. Degen var lätt att göra, lätt att sedan baka med och smaken på de klara pepparkakorna helt godkänd den också!
 
 
 
Vill du testa på samma så har du receptet här:
 

4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen

Står att det blir cirka 200 pepparakor (jag halverade receptet då det var nytt och jag liksom ville testa på. Inser nu när de en vecka senare är slut att jag skulle kört på hela receptet...) 

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur.

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.

Låt degen vila i kylskåpet, övertäckt eller inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln. Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter. 

 

Lycka till!