smids.blogg.se

Pepparkaksbak

Kategori: Allmänt, Bakat, Mat och dryck, Recept

Vi närmar oss jul allt mer och skrivandets stund är det bara en vecka kvar till Julafton. Jag är ju ingen större julfantast egentligen men i år har julkänslorna poppat upp en hel del här minsann och det har både julpyntats och julbakats (se föregående inlägg)! Lussebullar och pepparkakor hör ju till julen absolut och även om jag inte är nån julfantast har jag nog alltid haft detta hemma till jul. Vad det gäller pepparkakor brukar det variera på hembakade eller köpta och då mestadels köpta. Jag tycker nog faktikst att köpta är lite godare än hembakade. Eller godare är kanske fel uttryck, de har en helt annan smak på något vis. Sen varierar det ju så klart på vilken sort man köper, alla smakar ju olika på sitt sätt. Men överlag tycker jag att köpta smakar lite mer jul på något sätt.
 
I år köptes det hem några burkar härom veckan och det var absolut inget fel på dem, men Jimi sa att han nog hellre föredrar hembakade då de är mildare i smaken (där är vi alltså väldigt olika...). Och eftersom jag ju är inne i ett slags bakflow och julstämning i kroppen så tänkte jag att varför inte baka en omgång egna pepparkakor då också. Så förra helgen var det då pepparkaksbak som gällde!
 
Googlade runt på recept till deg, vilket det ju så klart fanns en hel uppsjö att välja mellan. Valde ett mer eller mindre på måfå, men är väldigt nöjd med valet. Degen var lätt att göra, lätt att sedan baka med och smaken på de klara pepparkakorna helt godkänd den också!
 
 
 
Vill du testa på samma så har du receptet här:
 

4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen

Står att det blir cirka 200 pepparakor (jag halverade receptet då det var nytt och jag liksom ville testa på. Inser nu när de en vecka senare är slut att jag skulle kört på hela receptet...) 

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur.

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.

Låt degen vila i kylskåpet, övertäckt eller inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln. Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter. 

 

Lycka till!

Bakat lussebullar

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Bakat, Mat och dryck, Recept

Idag är det 3 december och 1a Advent och till advent hör ju lussebullar så klart. Nu är det inte så att jag varje år måste ha bakat lussebullar till 1a advent eller ens överhuvud taget. Ibland har jag fått smarriga bullar av mamma, då vanliga traditionella lussekatter och ibland har jag bakat själv (tror jag har testat mig på vanliga klassiska men även en period då det var proteinlussebullar som var på tapeten).
 
Men nu i samband med min tävling (kommer mer om den i ett inlägg framöver) har jag ju fått lite dille på baka och att samla på mig recept att testa framöver. Och bland alla dessa recept var det ett på just lussebullar som lät så himla gott som jag harkänt att jag bara var tvungen att testa!
 
Så idag har det bakats här hemma och de blev hur goda som helst! Det är en form av dubbelfyllda lussebullar där ena fyllningen är en vaniljfyllning och den andra en mandelmassafyllning. Ni hör ju själva, det kan ju inte bara bli fel!
 
Så vill du också kunna njuta av dessa härligheter så får du receptet av mig här. Väldigt enkla att baka var de också och det är ju en klar bonus!
 
 
Dubbelfyllda lussebullar
 
Till själva degen behöver du:

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 gram saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
14-15 dl vetemjöl

 

Till mandelmassefyllningen behöver du

150 gram mandelamassa
75 gram smör

 

Till vaniljfyllningen behöver du:

150 gram smör
1,5 dl socker
3 msk vaniljsocker

 

Bullarna penslas sedan med ägg och strös över med pärlsocker.

 

Gör så här:

Börja med att smälta smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm.

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan.

I en mortel stöter du saffranet med lite sockret och blanda i det, socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet i bunken.

Arbeta ihop till en smidig deg som du sedan låter jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till de olika fyllningarna var för sig.

När degen har jäst klart tar du upp den på ett mjölat bakbord och arbeta ihop den något. Dela sedan degen i två delar med fördelnng 1/3 + 2/3.

Den mindre delen  kavlar du ut nu till en rektangel som är ca 30×40 cm och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.

Bred mandelfyllningen på rektangeln.

Nu tar du  den större delen av degen och kavla ut även den till en rektangel.

Bre på vaniljfyllning på denna och rulla ihop ganska hårt och dela den i 2-3 cm-tjocka bullar.

Lägg nu dessa bullar uppepå rektangeln med mandelmassefyllningen med lite mellanrum. Antalet beroende på storleken på bullarna.

Det kommer säkerligen bli några bullar överr, dessa lägger du i bullformar.

Låt nu jäsa under bakduk i ca 40 minuter och sätt ugnen på 200-225 grader.

Pensla sedan bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt bullkakan svalna och skär den sen i bullrutor.

De bullar som ev blev över penslas även dem med ägg och strö över pärlsocker. Dessa gräddar du sedan i 250 grader 8 - 10 minuter.

 

Lycka till!

 
 

 

 
 

Testat lite nytt

Kategori: Allmänt, Anna testar, Anna tipsar, Buzzador, Mat och dryck

Som ni nog säkert vet är jag en "Buzzador" vilket innebär att jag får delta i kampanjer där jag får testa olika produkter och tjänster. Ett väldigt kul koncept som jag rekommenderar fler att haka på! Den senaste tiden nu har jag fått erbjudande att testa lite nytt på matfronten:
 
Eftersom jag ju följer kostplan sex av sju dagar i veckan så blir det att jag samlar ihop till "fridagen" då så klart, villket då var i går. Så en liten kort recension på dessa produkter följer då här:
 
Juicen från Proviva var väldigt frisk och god och inte sötsliskig som en del juicer kan vara. Proviva är en unik fruktdryck som då inte bara smakar gott utan även innehåller levande bakeriekultur som är bra för våra magar. Kan verkligen rekomendera den nu till sommaren då man kanske vill ha en härligt uppfriskande och svalkande fruktdryck!

Färskosten från Arla i smak Ruccolapesto var också helt okej! Detta är en en krämig och bredbar cream cheese med en fräsch smak av ruccola- och basilikapesto. Jag testade den på smörgås till fruost vilket fungerade mycket bra tillsammans med lite skinak och gurka. Men Arla tipsar även om att man kan använda den i kall- och varm matlagning och bakning, eller kanske prova som fyllning i din omelett, till wraps, toast eller njut den till salladen eller mackan med grönsaker som tomater, avokado eller kanske lyxa till det med kronärtskocka, toppa med timjan. Jag har inte testat något av detta, men kan mycket väl tänka mig att det blir gott!

Och slutligen en hamburgerost från Castello. Tanken med denna ost är ju så klart att använda på hamburgare, men jag testade den smörgås och det fungerade också väldigt bra, den var väldigt behaglig i samken!

Kan absolut rekomendera alla tre produkter, men favoriten var juicen!